泰國最新版本《米其林指南2021》于曼谷發(fā)布

2021-01-27 19:31:41

他對食材的選取一直遵循著 80/20 的原則。即 80％ 的食材來自泰國本地，其余的 20％ 為優(yōu)質的進口食材。帝王蟹提拉米蘇、蘇格蘭海螯蝦配甜面包、香煎鵝肝、巧克力蛋奶酥等都是他的招牌菜肴。

地址：1055 Si Lom, Khwaeng Silom, Bang Rak, Bangkok 10500
營業(yè)時間：18:00–01:00（周一休）
電話號碼：+66 (0)2 624 9555


R-Haan 泰式料理

來到泰國如果想要品嘗原汁原味的當地食材和味道，那么你一定不能錯過R-Haan，R-Haan強調基于本地配料、調味藝術、加熱使配料和調味料五種元素完美融合的“泰國菜智慧”，平衡每道菜的諸多配料以及熱情。在R-Haan你可以體驗到泰國文化與泰式料理精髓的完美融合。

R-HAAN強調正宗泰國菜的重要性，并從泰國古話“Nai Nam Mi Pla Nai Na Mi Khao”（魚兒游于河流，米粒生與稻田）得到靈感。這句古話與泰國的豐富食物有關，而且反映出泰國食物在全球的受歡迎程度及泰國藝術與文化的美妙之處。

這里提供“泰國王室”的傳統(tǒng)用餐體驗，頗具創(chuàng)意。餐廳請來工匠復刻百年來王室精美的器皿，制作18道菜品，包括獨家的“泰國皇家三寶”和“驚艷風味三寶”。

地址：131 Soi Sukhumvit 53 (Paidee-Madee) Klongtun Nua Wattana, Bangkok 10110
營業(yè)時間：18:00–23:00
電話號碼：+66 (0)2-059-0433
網址：http://www.r-haan.com/


Bo.Lan 泰式料理

Bo.Lan多年一直被譽為曼谷最佳泰國餐廳之一，因在曼谷首創(chuàng)精致泰國菜的餐飲概念而著稱，由一對澳洲泰國跨國夫婦經營。夫妻二人曾在倫敦首家米其林泰國餐廳Nahm餐廳共事5年。


這對異國戀人決定在泰國曼谷實現(xiàn)自己對頂級泰式料理的夢想，因此有了現(xiàn)在這家大受歡迎的“Bo.Lan”餐廳，Bo.Lan除了有“古早”的意思，也是二人名字的結合。

餐廳的環(huán)境亦非常說究，外有人工荷花池的優(yōu)美環(huán)境，內有多幅由老板親自挑選的掛墻油畫，主廳掛著的畫的刻畫著泰國熙熙攘攘的小市場，提醒著自己以及到來的食客，“吃”文化是圍繞在每個人的身邊的。

地址：24 Soi Sukhumvit 53, Klongtonnua, Wattana, Bangkok（ThongLor BTS站旁）
營業(yè)時間：周二至周五 18:00—01:00；周末 12:00—14:00、18:00—01:00
電話號碼：+66 (0)2 260 2962


Sushi Masato 日式料理

雅人壽司Sushi Masato，坐落于曼谷市中心的一條幽靜小巷中。坊間早有流傳，號稱是曼谷壽司界的頭牌餐廳，也是本屆米其林一家新晉的一星餐廳。

主廚Masato Shimizu，從小在東京學習壽司技藝。后來到紐約進階，29歲就摘得了米其林星星。在娶了日泰混血妻子后，移居到曼谷，開設了這家壽司店。在之前的曼谷米其林指南中獲得米其林餐盤榮譽。

餐廳沒有菜單，一切都由大廚安排，所以非常考驗選材和廚藝。餐廳每晚只接待20位客人，分17:30和20:30兩場，至少需要提前28天預約。換言之，不是隨便想去吃就能吃到的；就算幸運排到，不能遲到，也不能提前離席。這么嚴格的接待制度在曼谷實屬少見，全為了保證對每位食客的服務到位，廚師一般會在呈上壽司的同時，講解品味的要點。

地址：3/22 Soi Sawasdee 1, Sukhumvit 31, Bangkok
營業(yè)時間：17:30 – 22:00(周一休息)
電話號碼：+66 (0)2-0400015


此外，米其林今年首次頒發(fā)“綠色之星”獎以表彰為環(huán)保做出特別貢獻的餐廳。Pru曾經是普吉島唯一一家摘得米其林一星的餐廳，位于Trisara酒店內。

Pru代表“plant, raise, understand”（種植、養(yǎng)育、理解），主廚Jimmy Ophorst借此表達崇尚自然、簡單的烹飪理念（這點與他師父GAGGAN的理念大相徑庭）。

餐廳擁有自營農場，真正地實現(xiàn)了“從農場到餐桌”。食材基本取自本地，烹飪方法簡單，出品泰南沿海Di區(qū)最原始的風味。

地址：Trisara Resort， 60/1 Moo 6, Srisoonthorn Road, Cherngtalay, Thalang, Phuket
營業(yè)時間：18:00 - 22:30 (周日休息)
電話號碼：+66 76-310-0100